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University of Illinois Extension

El grupo de las grasas y los aceites

Entre los alimentos de este grupo se incluyen la mantequilla, la margarina, los aderezos para ensaladas, la mayonesa, la crema agria, los aceites, la grasa animal y las nueces. Estos alimentos se encuentran en el mismo grupo porque contienen cantidades similares de calorías y grasas por porción modelo y, a excepción de las nueces, contienen pocas proteínas o carbohidratos. Aunque, en general, a las grasas se las considera poco sanas, son esenciales para la vida. Necesitamos una cierta cantidad de grasas por día. La parte difícil es decidir qué tipo de grasas consumir y cuánta cantidad.

Hay cuatro tipos principales de grasas, poli no saturadas, mono no saturadas, trans y grasas saturadas. Todos estos nombres describen la estructura química de los diferentes tipos de grasas. La mayoría de los alimentos contiene una mezcla de estos cuatro tipos de grasas, pero se agrupan por el tipo de grasa que abunda. Mientras que es verdad que toda grasa tiene alto contenido calórico y que la abundancia de cualquier clase de grasa puede resultar poco saludable, algunos tipos de grasa son mejores para uno que otros. Se ha demostrado que las grasas saturadas y trans aumentan el riesgo de contraer enfermedades cardíacas, pero se ha demostrado también que las grasas poli no saturadas y las grasas mono no saturadas no afectan el sistema cardíaco y que incluso ayudan a disminuir el riesgo de contraer enfermedades del corazón. Ver la sección titulada Dieta para tener un sistema cardiovascular sano.

Una porción modelo del grupo de los aceites y las grasas
Una porción modelo del grupo de los aceites y las grasas contiene aproximadamente 45 calorías y 5 gramos de grasa. Ejemplos de una porción modelo de grasas mono no saturadas y poli no saturadas:

Ejemplos de una porción modelo de grasas saturadas:

Claves para elegir alimentos del grupo de las grasas y los aceites

Lea la etiqueta de información nutricional si no sabe con certeza cuántas porciones modelo de grasa o aceites contiene una cierta cantidad de comida.


This site was last updated June, 2014.
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