Método de Preparación:
- Ponga los chiles al horno a 200° F durante 5 a 10 minutos para tostarlos.
Muévalos seguido para que no se quemen. Quítele las semillas y los tallos a
los chiles.
- Ponga los chiles y el agua en un sartén mediano. Cocine a fuego lento durante
15 minutos.
- Ponga los chiles con un poco del líquido de cocción en la licuadora. Licue
y cuele. Deseche la cáscara y las semillas del chile.
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- Agregue el ajo, el orégano, la sal y lo que sobró del líquido de cocción
al chile.
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- Ponga las chuletas de puerco, enteras o en trozos, en un molde refractario
para hornear. Cubra con el chile. Tape y refrigere durante 8 a 24 horas.
- Ponga al horno a 350°F durante 40 a 60 minutos. O ponga a rostizar en un
sartén teflón en la estufa. (Revise si la carne está cocida usando un termómetro
digital instantáneo. La temperatura debe de estar a 160°F.
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- Notas:
- Para una salsa rápida, use puré de chile colorado congelado en vez de chiles
en agua. Descongele los chiles y siga los pasos 4 a 6 de la receta.
- Se puede congelar después de cocinar.
From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension