Ensalada de calabacitas de verano

Ingredientes:

• 2 calabacitas de verano amarillas
• 2 calabacitas verdes tipo zucchini
• 1 chile rojo morrón
• 1/3 taza de cebolla picada
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de mayonesa
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de hojas de eneldo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de semillas de apio (en polvo o enteras)
• ¼ de cucharadita de pimienta

1. Corte en rebanadas delgaditas ambos tipos de calabacitas y el chile morrón.
2. Combine todos los ingredientes y mezcle. Cubra y refrigere antes de servir para que los sabores se combinen.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension