Galletas de chocolate y pimienta

Ingredientes:

• 6 cucharadas de margarina, ablandada
• ½ taza de Splenda
• ¼ taza de azúcar
• 5 cucharadas de yogur
• 1½ tazas de harina
• 1½ cucharaditas de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de allspice (especias varias)
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• ¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de chispas de chocolate semiamargo

1. Procesar la margarina y los azúcares en la procesadora o con una batidora de mano. Agregar el yogur.
2. Tamizar la harina, el polvo para hornear, la sal, las especias y el cacao en un bol mediano y agregar esto a la mezcla a base de manteca. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar hasta lograr una mezcla uniforme.
3. Refrigerar la masa durante una hora como mínimo.
4. Una hora después o cuando sea el momento de hornear, precalentar el horno a 350°F.
5. Formar bollos del tamaño de una moneda de un cuarto de dólar. Colocar 5 chispas de chocolate sobre cada trozo de masa.
6. Clocar los bollos sobre una placa para horno y hornear durante 8 minutos.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension