• 2 libras de carne de res baja en grasa, cortada en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 1 diente de ajo, picado
• ¼ cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimiento
• ¼ taza de cilantro
• 1 lata (15 onzas) de tomate cocidos
• 2 onzas de pasta de tomate
• 1 lata (1 lb y 13 onzas) de maíz molido (hominy)

1. Caliente el aceite en una olla. Sofría la carne.
2. Agregue la cebolla, el ajo, la sal, la pimiento, el cilantro y agua suficiente para cubrir la carne. Cubra la olla y cocine a fuego bajo hasta que la carne esté blanda.
3. Agregue los tomates y la pasta de tomate. Continúe cocinando alrededor de 20 minutos más.
4. Agregue el maíz molido y continúe cocinando a fuego lento 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Si está muy espeso, agregue agua para diluirlo.
5. Alternativa: Se pueden usar pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo en vez de carne de res.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension