• 2 libras de papas amarillas cocidas
• 1 taza de ají amarillo molido
• 1 limón
• 1 cuchara de sa.
• 1 pechuga grande de pollo cocida
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 taza de low calorie mayonesa
• Hojas de lechuga, aceitunas y perejil para decorar.

1. Pelar y prensar las papas.
2. Sobre un superficie limpia, mezclar las papas con el ají, la sal y el jugo de medio limón.
3. Amasar hasta conseguir una pasta homogénea. Si la papa no se llega unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo.
4. En un recipiente aparte, sazonar la cebolla con sal y jugo de medio limón.
5. Luego, incorporar la pechuga de pollo deshilachada y la mitad de la mayonesa. Mezclar bien.
6. De acuerdo, a la presentación que se le quiera dar, separar la masa en porciones y rellenarlas con el preparado de la pechuga.
7. También puede forrar un molde de tarta con la mitad de la masa rellenar con el pollo y tapar con la mitad restante.
9. En cualquier caso, adorar con el resto de la mayonesa, lechuga, aceitunas, y perejil.

From Flavors of Fiesta by University of Illinois Extension