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University of Illinois Extension
Herb Gardening

Borraja

Borage

Borage officinalis

Anual

Descripción

La borraja es una planta de textura gruesa que alcanza de 2 a 3 pies de altura. El color de la hoja es gris verdoso y tanto las hojas como los tallos están cubiertos de pelos finos. Produce flores llamativas del color azul del cielo con forma de estrella.

Cultivo

Resulta fácil cultivar la borraja de semilla en interiores o puede sembrarse directamente en el suelo después de que pasan las heladas. Se desarrolla a pleno sol y en suelos secos una vez que se establece. Cuando se cultiva para uso culinario, lo ideal es realizar siembras sucesivas de semillas cada cuatro semanas para obtener un buen suministro de follaje fresco. La borraja es también una planta ornamental ya que su follaje y sus flores son muy llamativos. La borraja es frágil, se quiebra con facilidad con el viento. Se recomienda sostenerla con estacas.

Cosecha

Tanto el follaje como las flores pueden cosecharse y utilizarse frescas. Rara vez se la seca.

Uso

El follaje tiene un sabor parecido al del pepino que es útil en ensaladas, sopas, guisos o bebidas. Las flores se usan como decoraciones comestibles o se agregan a los postres o a las bebidas. Los pelos ásperos de la planta pueden provocar la irritación de la piel, por eso se sugiere cosechar las plantas con cuidado.

Variedades populares

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