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University of Illinois Extension
Herb Gardening

Cebollino

chives

Allium schoenoprasum

Perenne

Descripción

El cebollino pertenece a la familia de la cebolla, el ajo y el puerro. Es una planta resistente que tolera las sequías y alcanza entre 10 y 12 pulgadas de altura. Crece en matas a partir de bulbos y produce hojas redondeadas y ahuecadas más delgadas que las de la cebolla. A mediados del verano, da flores rosadas similares a las del trébol.

Cultivo

El cebollino se desarrolla a pleno sol y en una amplia variedad de suelos pero crece mejor en suelos con alto contenido de materia orgánica. La forma más común de propagar el cebollino es dividiendo los terrones a principios de la primavera. Los terrones deben contener de 4 a 6 bulbos. También puede cultivarse de semillas sembradas en la primavera. La semilla tarda en germinar y demora entre 4 a 6 semanas hasta producir trasplantes. Las plantas que crecen de semilla producen variaciones en la textura y el tamaño de las hojas. Para mantener las plantas vigorosas y raleadas se sugiere dividirlas cada 2 a 3 años. Resulta beneficioso fertilizar a las plantas que se cosechan con frecuencia. Para evitar que el cebollino invada todo el jardín, debido a que puede autosembrarse, hay que podar las flores antes de que se marchiten. El cebollino queda muy vistoso sembrado en los bordes de los canteros con plantas perennes y las flores sirven para arreglos florales.

Cosecha

Coseche el cebollino durante el transcurso de la temporada para evitar que las hojas se endurezcan y para fomentar el desarrollo de bulbos nuevos. Corte las hojas cerca de la base aproximadamente a una pulgada por encima del suelo. Las flores se utilizan en la decoración de platos. Las hojas se utilizan frescas y también secas pero así se decoloran y absorben humedad rápidamente. El cebollín puede congelarse para utilizarse en otro momento.

Usos

Las hojas se utilizan para saborizar ensaladas, dips, sopas, guisos, vinagres, platos a base de quesos, crema agria y manteca. El sabor es mucho más suave y más delicado que el de otros miembros de la familia de la cebolla.

Cultivo en interiores

El cebollino crece fácilmente en macetas ubicadas en lugares soleados. Use macetas con buen drenaje y llénelas con mezcla de tierra preparada. Riegue para mantener la humedad del suelo uniforme. Para obtener el cebollino más vistoso, desentierre terrones del jardín después de una helada (diciembre-enero). Las plantas colocadas en macetas durante el otoño para cultivo en interiores no se desarrollan demasiado bien y tienden crecer deformes.

Variedades populares

  • Cebollino ‘Grolau’ - Esta variedad suiza ha sido desarrollada para el cultivo en interiores y en invernaderos. Hojas de sabor muy fuerte, gruesas y oscuras. Menos probabilidades de deformarse.
  • Cebollino ‘Nelly’ - Hojas de textura fina. Color azul verdoso. Hábito erguido uniforme.
  • Cebollino ‘Profusion’® - Producción prolífica de hojas y flores. Las flores son estériles y no producen semillas. Variedad apta para cultivo en macetas.
  • Cebollino ‘Staro’ - Hojas oscuras muy gruesas.
  • Cebollino chino (Allium tuberosum) - también conocido como ajo chino. Similar en apariencia al cebollino de jardín pero las hojas son planas y no redondas y las flores son blancas y no rosadas. Alcanza una altura de 12 a 18 pulgadas. Se cultiva igual que el cebollino de jardín. Las hojas tienen sabor a ajo. Excelente como planta ornamental y comestible. El cultivar ‘Kobold’ es más compacto y uniforme.

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