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University of Illinois Extension
Herb Gardening

Apio de monte

Lovage

Levisticum officinale

Perenne

Descripción

El apio de monte es una planta perenne resistente grande que alcanza entre 4 y 6 pies de altura. Las hojas verde oscuro se parecen a las del apio. En el verano da grandes flores amarillas. El sabor del apio de campo es similar al del apio común pero un poco más fuerte y dulzón. Las hojas, los tallos y las semillas son comestibles.

Cultivo

El apio de campo crece por división o de semillas plantadas en la primavera o en el otoño. Se desarrolla en suelos ricos, húmedos y sombra parcial. El apio de campo es útil como planta ornamental en canteros perennes.

Cosecha

Las hojas y los tallos se usan frescos en todo momento. Coseche las hojas jóvenes ya que son más tiernas. Los frutos se cosechan cuando se tornan de color marrón. Coloque los frutos en bolsas de papel para que se sequen y luego separe los tallos de las semillas entre las manos. Almacene en recipientes cerrados. Las hojas se secan y se utilizan en otro momento. Las raíces se desentierran, se limpian y se almacenan para utilizarse cuando sea necesario.

Uso

Las hojas y los tallos se utilizan para saborizar sopas, ensaladas, salsas y platos a base de carne o pollo. Los tallos se comen blanqueados o acaramelados. Los tallos huecos sirven como sorbetes para tomar bebidas como jugo de tomate. Las hojas también se usan en tés.

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