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University of Illinois Extension
Herb Gardening

Ajedrea de jardín (invierno)

Winter Savory

Descripción

La ajedrea de jardín de invierno alcanza una altura de 2 pies aproximadamente. El follaje es brillante y de color verde oscuro. La textura y la forma son mucho más duras en comparación con la ajedrea de jardín de verano y el sabor es mucho más áspero y picante. En algunas zonas puede ser semi-perenne.

Cultivo

La ajedrea de jardín de invierno se desarrolla a pleno sol. Necesita del suelo bien drenado. Si se planta en una zona con mal drenaje es probable que se pudra durante el invierno. Se cultiva de semilla o brotes. A medida que la planta envejece se torna más leñosa. Pode los tallos leñosos para favorecer el desarrollo de brotes nuevos.

Cosecha

Las hojas y los brotes nuevos deben cosecharse durante la estación de crecimiento. Seque las hojas y almacénelas en recipientes cerrados.

Uso

Se utiliza en platos a base de cerdo y carnes. Queda muy bien con frijoles.

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