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University of Illinois Extension
Herb Gardening

Tomillo

thyme

Thymus vulgaris

Perenne

Descripción

El tomillo es una planta perenne baja (6 a 12 pulgadas de altura) casi postrada que produce un tallo bien desarrollado sobre la superficie. El tallo es rígido y leñoso y las hojas son pequeñas, ovales y de color gris verdoso. Las flores varían entre el color blanco y el lila y se agrupan en racimos pequeños. El tomillo es muy aromático. Su fragancia es una mezcla entre la menta y el clavo de olor. Existen numerosas variedades de tomillo culinarias y ornamentales.

Cultivo

El tomillo se desarrolla a pleno sol en suelos enriquecidos con materia orgánica y buen drenaje. La vida útil del tomillo se ve afectada en suelos mal drenados especialmente durante el invierno. Mientras que el tomillo puede crecer de semilla, es mucho más fácil cultivarlo a partir de divisiones o estacas. El tomillo se torna leñoso cuando envejece, por eso debe podarse casi al ras. De esta forma se fomenta la producción de tallos nuevos y tiernos. El tomillo es una planta ideal para colocar en canteros en un jardín perenne.

Cosecha

El tallo del tomillo puede cortarse en cualquier época del año pero lo ideal es cortarlo antes de que la planta empiece a florecer. Cuelgue los tallos cortados en ramos pequeños en un lugar oscuro, cálido, bien ventilado para que se sequen. Una vez secos, podrá separar las hojas y guardarlas en recipientes herméticos.

Uso

El tomillo se puede usar fresco o seco. Es muy utilizado en sopas, guisos, rellenos y platos a base de aves. Su sabor y fragancia no se ve afectada por la cocción lenta y prolongada.

Cultivo en interiores

Las plantas pueden colocarse en macetas durante el otoño y cultivarse durante todo el invierno en un lugar luminoso y soleado. Use mezcla para macetas y recipientes con buen drenaje. Riegue cuando sea necesario, el suelo debe estar casi seco.

Variedades populares

  • Tomillo francés e inglés - La más popular de las variedades culinarias.
  • Tomillos cítricos - Un grupo amplio de tomillo que consiste en plantas con fragancia a limón, lima o naranja.
  • Tomillo Wooly - Alfombra baja de hojas grises afelpadas y flores rosa pálido. Extremadamente llamativa como planta ornamental en un jardín rocoso.

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