La Osteoporosis

Flan de chocolate (o no)

Ingredientes

Instrucciones

Elegir una fuente para horno de 2 cuartos de capacidad. (Recipiente para soufflé o redondo con tapa.) Calentar el recipiente en el horno a 400°F. Derretir 1 taza de azúcar a fuego moderado en una sartén. Cuando el azúcar se haya derretido y haya tomado el color del caramelo, retirar el recipiente calentado en el horno. Utilizar agarraderas. Verter el caramelo en el recipiente esparciéndolo por los lados y el fondo del mismo.

Por otro lado, calentar la leche hasta que esté a punto de alcanzar el hervor. Batir los huevos con los ¾ de taza de azúcar en un bol grande hasta lograr una mezcla suave y espesa. Guardar la cáscara de los huevos. Agregar la vainilla y la canela.

Cuando la leche esté a punto de hervir, agregar el chocolate, tapar la olla y retirar del fuego. Esperar hasta que el chocolate se derrita. Revolver.

De a poco incorporar la mezcla con leche y chocolate a la mezcla con huevos. Verter la preparación en el molde acaramelado. Colocar el molde sobre una asadera con al menos una pulgada de agua caliente. Agregar algunas cáscaras de huevo al agua para que no salpique cuando esté al horno. Hornear el flan durante aproximadamente una hora a 350°F. El flan estará listo cuando se dore por arriba. También la cocción puede verificarse haciendo la prueba del cuchillo seco o cuando el flan se mueva un poco al sacudirlo.

Dejar enfriar y luego refrigerar durante varias horas. Al momento de servir, pasar un cuchillo filoso pequeño por los bordes del molde, colocar un plato hondo encima del molde y desmoldar.

Información Nutricional

Porciones: 12
Cantidad/porción: Calorías 295, Grasas Totales 11g, Grasas Saturadas 5g, Colesterol 157mg, Sodio 97mg, Total Carbohidratos 44g, Azúcares 42g, Fibra Alimentaria <1g, Proteínas 9g, Calcio 127mg, Vitamina D 52 UI.

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